美国各地的农家餐馆(上)

查尔斯•Platkin博士学位

这里有一些餐馆在美国关注状态的食物。状态是什么?它可以让人困惑,但最简单的定义是餐馆买食物直接从农场/农民。

温室酒馆

  • 地点:克利夫兰东4街2038号,哦44115
  • 开放日期:2009
  • 供应的食物类型:左派人士 本地的,有机的,非转基因,季节性的,可持续发展的
  • 最出名的菜:清蒸蛤蜊,脆皮鸡翅膀油封,双层米豆素汉堡
  • 自己的农场:屋顶花园草
  • 比例的本地出产的食物:大约70%的季节性生产在本地采购。所有陆基蛋白质来自不到200英里
  • 美食运动的观点:负责人乔纳森·索亚是一个活跃的支持者当地农业和可持续的企业在俄亥俄州东北部和全国各地。
  • 有趣的事实如何餐馆有助于环境卫生,可持续发展,和食品系统:致力于补充“铁锈地带”除了提供美味的食物,温室酒馆为小规模和当地食品生产商提供支持。
  • 联系电子邮件:联系 @theglonhousetavern.com

农场和表

  • 地点:8917阿尔伯克基西北部第四街,纳米87114
  • 开放日期:二月,2012
  • 供应的食物类型:本地的,季节性
  • 最出名的菜:新墨西哥州牛脊肉,季节性的蔬菜丰收,乡村藜麦色拉,烤盘彩虹鳟鱼,每周自家制作冰淇淋和冰沙
  • 自己的农场:索尔收获农场
  • 百分比 当地的食物:超过80%
  • 美食运动的观点:老板切丽蒙托亚认为最好的食物是新鲜的,本地采购的,可持续生产,和种植过程中没有使用除草剂或杀虫剂。
  • 有趣的事实如何餐馆有助于环境卫生,可持续发展,和食品系统:农场经营自己的农场和表除了维护网络超过六十当地食品生产商。这不仅为客户提供了本地和不含化学物的食物也促进了当地的经济和社区发展。
  • 联系电子邮件: 联系 @farmandtablenm.com

农舍

  • 地点:228 W。芝加哥大道,芝加哥,伊尔60654
  • 开放日期:9月6日,二千零一十一
  • 供应的食物类型:中西部,季节性的,当地的
  • 最出名的菜:精酿啤酒,汉堡包
  • 自己的农场:棕色的狗农场
  • 比例的本地出产的食物:农舍芝加哥目前触及80%本地产品和蛋白质水平,同时保持一个受人尊敬的商品成本通过浪费缓解和适当的分配。餐厅是证明模型的工作方式,而且可以在保持财务可行性的同时做到这一点。
  • 美食运动的观点:根据Eric Mansavage伙伴和行政总厨”好的食物运动在很多层面上是至关重要的健康和福祉的当地食物社区,而且,在一天结束的时候,每个人都应该得到好的食物。这应该是最终目标,我相信如果我们继续谈话在美食最重要的,随着教育水平的提高,为什么这个运动很重要,我们可以得到一个地方食物系统的变化,以满足合理的需求。知道源。吃好。””
  • 有趣的事实如何餐馆有助于环境卫生,可持续发展,和食品系统:农舍是许多餐馆之一,实现了状态模型。他们的农场为农舍提供各种季节性蔬菜和水果。棕色的狗农场也培育环境,划出四十英亩作为草原,以便恢复原生草原和保护当地的野生动物。
  • 联系电子邮件:信息 @.housechicago.com

首先

  • 地点:2主圣,大利好我04841
  • 开放日期:2000
  • 供应的食物类型:地中海,意大利语,可持续的,本地的,季节性
  • 名菜N/A
  • 自己的农场:首先运行自己的4亩可持续农场除了与其他当地的农场工作。
  • 比例的本地出产的食物:在高峰季节,多达80%的农产品来自Primo自己的可持续农场。其余的来自该地区的其他农场。
  • 美食运动的观点:首先独特的就餐体验取决于相信最好的食物是新鲜的和季节性。因此,所有的生产都是收获没有人造化学物质。
  • 有趣的事实如何餐馆有助于环境卫生,可持续发展,和食品系统:首先培养一个健康的社区通过可持续的粮食生产和道德的方法。所有的生产都是在本地采购和种植过程中没有使用化学品或农药,创造高质量的菜肴除了支持当地经济和环境问题。
  • 联系电子邮件:信息 @primoresta.t.com

格架

  • 地点:220柯克兰大道,Kirkland佤族98033
  • 开放日期:2007年10月
  • 供应的食物类型:可持续的,季节性的,当地的
  • 最出名的菜:两小时沙拉,上菜前两小时才摘。
  • 自己的农场:行政厨师Brian Scheehser拥有一个18英亩的农场,它为格子架种植水果和蔬菜。
  • 百分比当地的食物:百分之九十五的生产在格子使用本地种植。
  • 美食运动的观点:格子致力于提供新鲜的季节性的,和可持续生产的菜肴。这支持当地经济和环境除了允许的自然风味产生发光。行政总厨布莱恩Scheehser也慢食运动的一员。
  • 有趣的事实如何餐馆有助于环境卫生,可持续发展,和食品系统:框架支持可持续和小规模的农民:至少95%的菜单上是当地种植,其余是由附近的农场。
  • 联系电子邮件:吃饭 @heathmankirkland.com

研究和编纂Alexina凯瑟

图片来源:约翰•Linesch农舍






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